Was Ist Topinambur

Topinambur sieht ein bisschen aus wie ingwer ist botanisch eher mit der sonnenblume verwandt und gekocht erinnert die konsistenz an artischockenboden.

Was ist topinambur. Topinambur auch bekannt als erdartischocke erdbirne oder rosskartoffel ist in amerika beheimatet und wird heute vor allem in sudfrankreich angebautdas wurzelgemuse ist eine sonnenblumenart an deren wurzeln zahlreiche oft bizarr geformte knollen wachsendie essbaren knollen haben eine braunliche bis violette schale und weisses bis cremefarbenes fleisch. Am beliebtesten ist topinambur als suppe. In den europaischen nachbarlandern besonders in frankreich ist topinambur ein beliebtes weitverbreitetes gemuse fur das es eine vielzahl an rezepten gibt. Die schale ist besonders empfindlich und kann schnell zerstort werden.

Die knollen werden roh oder gekocht als gemuse gegessen. Es ist ratsam die knollen kuhl zu lagern und so schnell wie moglich aufzubrauchen. Darum wird topinambur auch gerne als jerusalem artischocke oder erdartischocke bezeichnet obwohl sich die beiden optisch gar nicht ahneln. Wichtig ist dass die topinambur so frisch wie moglich gekauft wird.

Inulin und fos sorgen fur eine geregelte verdauung. Topinambur ist ein naher verwandter der sonnenblume. Topinambur ist auch als diabetiker kartoffel bekannt da in der knolle inulin vorkommt welches den blutzuckerspiegel senkt. In 100 gramm der knolle stecken rund 16 gramm inulin.

Topinambur kann roh und gekocht verzehrt werden auch die schale ist grundsatzlich essbar. Auch wenn sie noch erdig sein sollten darfst du sie auf keinen fall waschen wenn sie noch ein paar tage halten sollen. Sie hat in der schweiz eine untergeordnete bedeutung. Laut experten reicht jedoch schon eine dosis von 8 gramm inulin pro tag aus um auf die darmfunktion eine prabiotische wirkung zu haben.

Als besonderheit bildet sie ahnlich wie die kartoffel unterirdische knollen. In japan wird topinambur besonders im gesundheitsbereich eingesetzt und geschatzt. Erst im dickdarm kommt es zur fermentierung was aber auch zu blahungen fuhren kann. Inulin der langkettige zuckerstoff kann nicht verdaut werden weil die dazu notigen enzyme nicht vorhanden sind und wirkt deshalb als ballaststoff im darm.

Dabei ist topinambur leichter anzubauen gesunder und vielseitiger in der verwendung als die kartoffel. Topinambur ist eines dieser so besonders inulinreichen lebensmittel. Ob nur mit topinambur zusammen mit anderem wurzelgemuse wie mohren kartoffeln und knollensellerie oder gewurzt mit curry oder weisser schokolade. Ausserdem ist topinambur sehr fett und kalorienarm macht aber wegen der vielen ballaststoffe schnell satt und wird deswegen gerne bei diaten eingesetzt.

Anders als die kartoffeln enthalten sie das polysaccharid inulin das diabetiker gut vertragen. Eine cremesuppe mit topinambur ist dank des milden geschmacks der knolle ein vielfaltiger genuss mit vielen variationsmoglichkeiten.